7 اشتباه بزرگ در هنگام پخت سیب زمینی

سیب زمینی های پخته در بالای کوه غذاهای راحت نشسته اند. یک سیب زمینی کاملاً پخته با داشتن فضایی نرم ، دهان و دهان و پوستی ترد و شور از زیبایی برخوردار است.

اما برای بسیاری از مردم آرزوی سیب زمینی ایده آل پخته شده در فر فقط دور از دسترس می نشیند آنچه آسان به نظر می رسد - پخت سیب زمینی در اجاق داغ - می تواند و اغلب نتایج متفاوتی را به همراه دارد: مراکز صمغی ، پوستهای کمی ذغالی ، یا پوستهای لغزنده و نمناک.

هیچ کس نمی گوید آنها خوراکی نیست ، اما آیا می توانند بهتر باشند؟ آره. و اگر مراحل بهبود آنها به طرز چشمگیری آسان است ، دیگر هیچ دلیلی برای رنج بردن سیب زمینی پخته شده غمگین و خرد شده وجود ندارد.

ادامه مطلب را بخوانید تا ببینید آیا 7 گناه مرگبار علیه سیب زمینی پخته مرتکب شده اید یا خیر ، و بیاموزید نکات ساده ای را می توانید دنبال کنید تا دسته بعدی سیب زمینی های پخته شده در اجاق گاز عالی باشد.

مطمئناً باید سیب زمینی ها را شستشو دهید - ما رات را ترجیح می دهیم - برای پاک کردن هرگونه آلودگی و بقایای زمین. حتی می توانید با برس سبزیجات یک اسکراب سریع به آنها بدهید. اما بعد از استحمام باید گلگیرها را به خوبی خشک کنید. رطوبت بیش از حد پوست می تواند در حین پخت به داخل سیب زمینی نفوذ کرده و باعث ایجاد پوستهای آغشته شود.

حتماً چند سوراخ در پوست سوراخ کنید. در حالی که بعید است سیب زمینی در اجاق منفجر شود ، اما کسی در اینجا نیست که با شام خطر کند. با احتیاط خطا می شود.

اگر این کار را انجام دهید خجالت نکشید - بسیاری از آشپزها معتقدند که این کلید سیب زمینی پخته شده کامل است. اما معلوم می شود که اگر این کار را انجام دهید پوست را خراب می کنید.

پوست ایده آل سیب زمینی پخته شده به مقدار مشخصی از کمبود آب و آبرسانی بستگی دارد - ما به این نتیجه خواهیم رسید. اگر در فویل بپزید ، تمام رطوبت سیب زمینی دوباره به پوست سیب زمینی باز می گردد ، که می تواند پوست شما را غمگین کند.

نه ، پس از شستن و خشک کردن سیب زمینی ، بگذار آنها باشند. بدون بسته بندی.

سیب زمینی ها باید تمام مرحله را بپزند و بهترین راه برای این کار این است که مطمئن شوید هوای گرم از هر طرف به سیب زمینی می رسد. اگر یك سیب زمینی با یك طرف آن كه به یك ورق لمس می كند ، پخت و پز شود و احتمالاً پخت ناهموار خواهید شد.

یك توری سیمی نازك را درون یك ورقه پخت لبه دار قرار دهید. گلگیرهای خود را کنار هم قرار دهید و ظرف را درون فر قرار دهید. قبل از بستن در اجاق گاز اطمینان حاصل کنید که بین هر سیب زمینی فاصله کمی وجود دارد.

کم و کند - این مانترا سیب زمینی پخته شده کامل است. اگر وقت کافی برای صرف وقت ندارید ، سیب زمینی ها را به مدت 90 دقیقه در دمای 300 درجه فارنهایت بپزید. اگر باید سرعت آن را افزایش دهید ، آن را به مدت 45 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید. (توجه: زمان پخت شما بسته به اندازه سیب زمینی و گرم شدن اجاق شما متفاوت خواهد بود.)

اما داغتر از این نباشید. در پخت سیب زمینی با دمای بیش از 450 درجه فارنهایت هیچ پیروزی وجود ندارد. ممکن است کمی سریعتر انجام شوند ، اما گرمای زیاد باعث می شود پوست شما بیش از حد قهوه ای شود که حتی ممکن است در لکه ها ایجاد شود. و از آنجا که هدف اصلی یک سیب زمینی کاملاً پخته شده داشتن پوستی به زیبایی فضای داخلی کرکی است ، اجازه استفاده از سوختگی وجود ندارد.

شما می دانید که گوشت با اندازه گیری دمای داخلی کاملاً پخته می شود. همین امر در مورد سیب زمینی پخته نیز صدق می کند. برای اندازه گیری دمای سیب زمینی خود از دماسنج پروب استفاده کنید. شما به دنبال یک دما در نقطه شیرین بین 205 درجه فارنهایت و 212 درجه فارنهایت هستید. در زیر آن ، ممکن است بافت هنوز بیش از حد متراکم باشد ، و بالاتر از آن ، ممکن است به یک ظرف غذا تبدیل شود.

از مالیدن سیب زمینی خود در روغن و نمک تا پایان زمان پخت و پز صرف نظر کنید. این زمانی است که آنها بیشترین سود و طعم را برای کلاهبرداران به همراه خواهند داشت. اگر آنها را زود روغن کنید ، ممکن است پوست ترد نشود. نمک نیز می تواند سیب زمینی را در گرما از بین ببرد.

درعوض ، پس از رسیدن سیب زمینی به 205 درجه فارنهایت ، یک روغن خوری سریع انجام دهید: ظرف را از فر خارج کنید. مسواک بزنید با روغن زیتون (یا اگر چربی بیکن دارید) و یک نمک کوشر زیاد بپاشید.

ظرف را به مدت 10 دقیقه به اجاق برگردانید - دمای سیب زمینی بیشتر از 2 نمی شود یا 3 درجه در آن زمان روغن پوستهایی را که در طی پخت طولانی مدت کم آب شده اند خرد کرده و نمک طعم دلپذیری به آن می بخشد.

بر خلاف گوشت ، سیب زمینی با استراحت بهتر نمی شود. آنها باید بلافاصله برش داده شوند. اگر این کار را نکنید ، آنها آب را از مرکز بخار آب نگه داشته و متراکم و صمغی می شوند.

به محض پاک کردن ظرف ، سریع یک چاقوی دندانه دار را از طریق هر سیب زمینی بزنید. به آنها فشار ملایم دهید (با یک دستکش یا حوله گرم) برای ایجاد یک منفذ هوا.

سپس می توانید تمام مواد ثابت خود را جمع کرده و خانواده را به میز بنشینید. تا وقتی همه برای لذت بردن از شام جمع شده اند ، سیب زمینی ها به اندازه کافی خنک می شوند - و از سیب زمینی کاملاً پخته شده شما تعجب می کنند.