رژیم غذایی آمریکایی سالم تر می شود؟ نه خیلی سریع

آمریکایی ها گرسنه خبرهای خوبی درباره تغذیه هستند. وقتی رژیم متوسط ​​یک کشور در واقع به SAD - رژیم استاندارد آمریکایی - خلاصه می شود ، چه کسی نمی تواند باشد؟

سرانجام ، به نظر می رسد ، برخی از یافته های مثبت در قسمت غذا وجود دارد. مطالعه ای که به تازگی در JAMA منتشر شده است ، مجموعه ای از نظرسنجی های نماینده ملی را مورد تجزیه و تحلیل قرار داده است ، که در آن از افراد خواسته شد که در 24 ساعت گذشته ، از سال 1999 تا 2012 ، چه می خورند. در طی این بازه زمانی.

این پیشرفتها کاملاً مغرورانه نبودند ، اما اختلافاتی بر اساس درآمد وجود داشت.

درصدی از آمریکایی ها آنچه را نویسندگان تعیین کرده اند داشتند. "رژیم های غذایی ضعیف" کاهش یافت ، اما از یک 56٪ عظیم به 46٪ هنوز که بالا بود ، ثابت کرد که اکثریت قریب به اتفاق آمریکایی ها هنوز رژیم بهینه نمی خورند.

بزرگترین تغییرات: آمریکایی ها گزارش می دهند در حالی که نوشیدنی های شیرین ، سیب زمینی سفید و غلات تصفیه شده کمتر مصرف می کنند ، آنها غلات سبوس دار بیشتری می خورند و همچنین در مصرف آجیل و دانه و ماست اندکی افزایش می یابد. در همان زمان ، نویسندگان هیچ بهبودی در بسیاری از انواع مواد غذایی ، از جمله غذاهایی که برای سلامتی بسیار مهم هستند ، پیدا نکردند. در طول سال ها ، تعداد کل میوه ها و سبزیجات آمریکایی ها از خوردن تکان نخوردند و کمتر گوشت ، گوشت فرآوری شده یا سدیم نخوردند.

"آمریکایی ها به آرامی پیام مهم را می گیرند دکتر داریوش مظفریان ، نویسنده مطالعه ، از دانشکده علوم و سیاست های تغذیه Tufts Friedman ، می گوید. "اما این پیام به طور نابرابر و به آرامی به گوش مردم می رسد."

وقتی نویسندگان بررسی کردند چه کسانی در آمریکا چه چیزی را خورده اند ، تصویر حتی تلخ تر شده است. سفیدپوستان بیشترین رژیم غذایی خود را حفظ کردند ، در حالی که پیشرفت در گروه های اقلیت و گروه های کم درآمد کمتر بود. برخی از گروه های نژادی حتی مصرف برخی از غذاهای ناسالم را نیز افزایش دادند: سیاه پوستان آمریکایی سیب زمینی سفید بیشتری مصرف کردند ، در حالی که آمریکایی های مکزیکی غلات تصفیه شده بیشتری مصرف کردند. مظفریان می گوید: "غذاهای خاص پاشنه آشیل برای گروه های نژادی مختلف بود." وی می افزاید: گروه های اقلیت و گروه های کم درآمد اغلب هدف حملات بازاریابی تهاجمی برای فست فودها و غذاهای کاملاً فرآوری شده قرار می گیرند.

و از این اخبار خوب درباره آجیل و میوه ها چه خبر؟ این پیشرفت ها به میزان تحصیلات و درآمد افراد بستگی داشت. مظفریان می گوید: "خلا gapهایی برای شروع وجود داشت و این شکاف ها بیشتر می شدند."

نتایج این مطالعه این واقعیت را برجسته می کند که آمریکا باید به مسائل بسیار جدی خود در زمینه غذا بپردازد. مظفریان می گوید: "ما باید فراتر از دستورالعمل های رژیم غذایی و آموزش و برچسب گذاری مواد غذایی حرکت کنیم و واقعاً در مورد سیاست های قوی دولت فکر کنیم تا سیستم غذا برای همه سالم تر باشد." "ما سیاست های قوی در مورد ایمنی برای اتومبیل ها ، در مورد ایمنی برای اسباب بازی ها ، در مورد ایمنی در محل کار و دفاتر مراجعه شده ، در مورد صندلی های ماشین ، در مورد کمربند ایمنی داریم. و با این وجود ما سیاست بسیار قوی و جدی دولت در مورد غذاهای سالم سالم نداریم. "

انجام این کار در ایجاد میزان بیماری های مزمن مانند چاقی مهم خواهد بود. مظفریان می گوید: "این یک مسئله مهم برای سلامت کشور ما است ، بنابراین دولت باید نقش فعالی داشته باشد و صنعت باید واقعاً این مسئله را جدی بگیرد." "از آنجا که مردم شروع به تغییر رژیم غذایی خود می کنند ، و صنعت باید از آن پیروی کند."