رژیم غذایی Pegan دو رژیم غذایی مرسوم را تشکیل می دهد - بنابراین آیا این دو برابر سالم است؟

پزشک کلینیک کلیولند و نویسنده پرفروش ، مارک هیمن ، MD ، در اوایل این هفته در CBS News ظاهر شد و از الگویی برای تغذیه که "رژیم غذایی پگان" می نامد پیروز شد. و اگرچه به نظر می رسد که این می تواند یک رژیم غذایی مبتنی بر دین یا جادوگری باشد ، اما در واقع فقط ترکیبی از دو سبک زندگی شناخته شده است: سرخپوشان و گیاهخواران.

در ظاهر ، رژیم های غذایی پالئو و وگان به نظر می رسد مانند آنها در انتهای مخالف طیف قرار دارند: اولی گوشت سنگین است ، بر اساس این مفهوم که اگر یک غارنشین شکارچی و جمع آور غار را نخورد ، شما نیز نباید آن را بخورید. از طرف دیگر ، مورد دوم هیچ کالای حیوانی را شامل نمی شود.

بنابراین ترکیب این دو به چه معناست - و آیا در کل یک استراتژی خوب غذایی است؟ ما کمی بیشتر رژیم را شروع کردیم و برای اطلاع از این امر با سینتیا ساس ، RD ، ویراستار کمک کننده تغذیه بهداشت مشورت کردیم.

دکتر هیمن رژیم غذایی pegan را اینگونه توصیف می کند: "او واقعاً ساده است" او به NBC News گفت. ”غذاهایی را بخورید که قند و نشاسته کمی دارند. غذاهای گیاهی زیادی بخورید. اگر می خواهید غذاهای حیوانی بخورید ، غذاهای رشد یافته یا برداشت شده را بخورید. غذاهایی داشته باشید که دارای مقدار زیادی چربی خوب مانند آجیل و دانه ها ، روغن زیتون ، آووکادو هستند. "

او به مقدار زیاد چربی وارد نمی شود ، دقیقاً مانند میزان مصرف هر گروه غذایی. اما کارولین ویلیامز ، RD ، به تازگی رژیم غذایی را با جزئیات بیشتر برای نور پخت و پز تجزیه کرده است: او می گوید ، غذاهای گیاهی باید حدود 75٪ از غذای مصرفی شما را تشکیل دهند. که عمدتا شامل میوه ها و سبزیجات ، بلکه پروتئین های گیاهی و آن دسته از چربی های ذکر شده فوق است.

غذای باقیمانده شما در این روز می تواند شامل پروتئین های حیوانی مانند گوشت ، مرغ و ماهی پرورش یافته پایدار باشد. چند قانون دیگر نیز وجود دارد: از گندم ، گلوتن و تمام لبنیات خودداری کنید و حبوبات ، لوبیا و غلات بدون گلوتن را محدود کنید. قندهای اضافه شده ، به گفته او ، "باید یک درمان گاه به گاه باشد."

رژیم می گوید که برخی از مواد سالم حاوی رژیم های غذایی سرخپوشان و وگان را شامل می شود ، می گوید: به عنوان مثال ، هر دو رژیم غذایی بسیاری از میوه ها و سبزیجات را تشویق می کند. رژیم پالئو همچنین غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده را که در زمان غارنوردی وجود نداشت ، دلسرد می کند. (طبق رژیم های غذایی وگان ، محصولات فرآوری شده را مستثنی نمی کند ، اما بخش بزرگی از مواد غذایی ناخواسته تهیه شده با لبنیات یا چربی های حیوانی را رد می کند.)

ساس از توصیه دکتر هیمن برای خوردن حیوانات نیز پشتیبانی می کند محصولات حاصل از دامهای پرورش یافته پایدار. وی می گوید: "گوشت گاو تغذیه شده با علف نسبت به نمونه معمولی خود لاغرتر است ، از نظر مواد مغذی بالاتر است و حاوی چربی های ضد التهاب است." "نشان داده شده است که تخم مرغهای پرورش یافته در مراتع و لبنیات ارگانیک حاوی مواد مغذی بیشتری هستند و اسیدهای چرب امگا 3 را تأمین می کنند." که ممکن است بر متابولیسم و ​​سلامت کلی تأثیر بگذارد. در حال حاضر ، دکتر هیمن به NBC News گفت ، آمریکایی ها سالانه 3 تا 5 پوند مواد شیمیایی از مواد غذایی می خورند ، "بدون ذکر هورمون ها ، آنتی بیوتیک ها و سموم دفع آفات."

ساس می گوید تمرکز رژیم غذایی بر تولید و سالم است چربی ها شباهت هایی با رژیم مدیترانه ای دارند که در سالم ترین رژیم غذایی سال 2018 در رتبه بندی ژانویه US News and World Report قرار دارد. وی می گوید: "اما مدیترانه همچنین شامل غلات و حبوبات كامل - لوبیا ، عدس ، نخود ، نخود است - در حالی كه پالئو چنین نمی كند."

شامل طیف گسترده ای از غذاهای گیاهی است. او فکر می کند بهتر است مصرف مواد نشاسته ای فرد را با انرژی و کالری مورد نیاز او مطابقت دهد تا اینکه آنها را کاملاً قطع کند.

"من همه نشاسته ها را به یک دسته تقسیم نمی کنم". "کیفیت نشاسته ، و همچنین بخشی از آن در رابطه با نیازهای انرژی بدن شما ، همه ملاحظات مهمی است و من فکر نمی کنم همه در یک رژیم غذایی که مانند غلات و حبوبات کامل از بین برود ، عملکرد خوبی دارند."

وی خوردن نشاسته کامل مواد غذایی مانند سیب زمینی شیرین و کدو حلوایی را توصیه می کند. غلات کامل مانند کینوا و برنج قهوه ای ؛ و تپش هایی مانند عدس ، لوبیا سیاه و نخود. او می گوید ، اما شما می خواهید بخشهای خود را بر اساس سطح فعالیت خود اصلاح کنید.

"اگر به سمت کار خود درست می روید و تمام صبح پشت میز می نشینید ، نباید صبحانه همان کسی که قبل از کار به کلاس چرخش می رود ، "او می گوید. "همانطور که گفته شد ، هیچ کس نباید برای صبحانه غلات شیرین یا پیراشکی بخورد."

در چراغ پخت و پز ، ویلیامز همچنین نگرانی خود را در مورد سیاست بدون لبنیات رژیم غذایی ابراز می کند. وی می نویسد: "اجتناب از مصرف لبنیات به دلیل آلرژی ، عدم تحمل ، یا عدم تمایل یک چیز است ، اما اگر در این دسته قرار نگیرید ، تحقیقات کمی در مورد حمایت از اجتناب از لبنیات باعث بهبود سلامت یا کاهش التهاب است."

به علاوه ، وی اضافه کرد ، لبنیات منابع خوبی از کلسیم ، ویتامین D ، ویتامین A ، منیزیم ، فسفر ، پروتئین و پروبیوتیک ها (موجود در ماست و کفیر) است. و اگرچه رژیم های غذایی وگان (و گیاهخواران) می توانند سالم باشند ، برای تأمین این مواد مغذی از منابع دیگر کار اضافی لازم است.

برای تحویل داستانهای مهم ما به صندوق ورودی خود ، هنگام توصیف رژیم غذایی ایده آل خود ، برای خبرنامه Healthy Living ثبت نام کنید

همچنین دوست دارد به مردم بگوید ، "اگر خدا این کار را کرد ، آن را بخور. اگر انسان آن را ساخت ، آن را رها کن. " ساس می گوید که در کل او این فلسفه را دوست دارد ، اما این س itالات مهمی را ایجاد می کند.

"آیا این بدان معنی است که یک سیب زمینی شیرین خوب است اما کینوا از یک کیسه - که تنها ماده تشکیل دهنده آن کینوا است - نیست؟ " او می گوید "وقتی نوبت به غذاهای بسته بندی می رسد ، فکر می کنم مواد اصلی کلیدی هستند." او به مشتریان خود توصیه می کند که از مواد مصنوعی جلوگیری کنند ، "اما من فکر می کنم حداقل فرآوری ، مانند خرید شیر بادام ساخته شده با مواد طبیعی ، مناسب است."

ساس می گوید درجه فرآوری - چقدر غذا دور است از طریقه رشد و پرورش آن در طبیعت است - یک عامل کلیدی است. همان چیزی که از بین می رود (مانند مواد مغذی مهم) یا به آن اضافه می شود (مانند مواد نگهدارنده یا قند).

ویلیامز همچنین از رویکرد غذاهای کامل و بهترین روش برای رژیم های ترکیبی دکتر هیمن قدردانی می کند. وی نوشت: "من باید اعتراف كنم كه پس از یادگیری بیشتر در مورد رژیم غذایی گیاهپزشكی كه به طرز شگفت انگیزی متعجب شدم ،" "من احتمالاً این روش را نسبت به رژیم های غذایی پالئو یا وگان توصیه می کنم."