حقیقت درباره فواید چای در سلامتی

تصاویر Blue Jean / Corbis راهی که مطالعات علمی و معلمان بهداشت به طور یکسان هدیه های چای را در طی چند سال گذشته تبلیغ کرده اند ، فکر می کنید این مواد نوعی اکسیر جادویی قدرتمند است. بهبود سلامت قلب ، کاهش خطر سرطان ، دفع زوال عقل و دیابت - به سختی یک مزیت سلامتی وجود دارد که به چای تعلق نگرفته باشد. درست است که این نوشیدنی دارای آنتی اکسیدان های مقابله با بیماری است و تا آنجا که هرکسی می تواند بگوید ، باید برای ما عالی باشد. دیوید ال. کاتز ، دکتر ، مدیر مرکز تحقیقات پیشگیری دانشگاه ییل ، ​​می گوید: "این علم مطمئناً امیدوار کننده است." "اما این هیاهو فراتر از آن است و تمایل دارد قول هایی بدهد که هنوز علم نمی تواند آنها را ارائه دهد." (نه ، چای احتمالاً افسردگی را درمان نمی کند ، آلرژی ها را از بین نمی برد یا قدرت باروری شما را تقویت نمی کند!) ما با متخصصان صحبت کردیم و مطالعات را اندازه گیری کردیم تا واقعیت را از هیاهوی تبلیغ جدا کنیم.

چه چیزی چهار نوع چای متفاوت است نحوه تهیه برگها و بالغ بودن آنها از یکدیگر است ، که هم بر عطر و طعم و هم روی محتوای غذایی تأثیر می گذارد. چای سیاه از برگهایی ساخته می شود که پژمرده (خشک شده) و سپس کاملاً اکسید شده اند (به این معنی که مواد شیمیایی موجود در برگها از طریق قرار گرفتن در معرض هوا اصلاح می شوند). برگهای چای سبز پژمرده می شوند اما اکسید نمی شوند. چای اولانگ پژمرده می شود و سپس فقط تا حدی اکسید می شود و چای سفید نیز اصلاً پژمرده و اکسید نمی شود.

هر چهار نوع این ماده از نظر پلی فنول سرشار هستند ، نوعی آنتی اکسیدان که به نظر می رسد سلول ها را از آسیب DNA محافظت می کند. می تواند باعث سرطان و سایر بیماری ها شود. این همان پلی فنول هاست که چای را به ستاره بسیاری از مطالعات تبدیل کرده است ، زیرا محققان سعی می کنند بفهمند که آیا تمام آن پتانسیل شیمیایی به یک مشت واقعی برای مبارزه با بیماری تبدیل می شود. بیشتر تحقیقات بر روی چای سیاه متمرکز شده است ، یعنی همان چیزی که حدود 75٪ از مردم جهان می نوشند و چای سبز ، که بیشترین مصرف در چین و ژاپن است. چای سبز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است - به ویژه نوعی پلی فنول به نام کاتچین که فعال ترین و فراوانترین آن اپی گالوکاتکین-3-گالات (EGCG) است. به همین دلیل است که دایان ال مک کی ، PhD ، استادیار تغذیه در دانشکده فریدمن دانشگاه تافتس می گوید ، هر ساله پنج برابر بیشتر از چای سیاه مطالعات در مورد چای سبز انجام می شود - و به احتمال زیاد چرا شما همیشه در مورد قدرت مواد سبز می شنوید. از علم و سیاست تغذیه.

لوزیا الرت / امیدوار کننده ترین ادعاها در مورد نوشیدن چای شامل این مزایا است:

• پیشگیری از سرطان: در سال 2009 با بررسی 51 مطالعه چای سبز مشخص شد که نوشیدن سه کاتجا بوهم ، نویسنده ارشد تحقیق ، در مرکز پزشکی یکپارچه در دانشگاه ویتن / هردکه در آلمان ، می گوید: تا پنج فنجان در روز می تواند خطر سرطان تخمدان ، روده بزرگ ، ریه و پروستات را کاهش دهد ، اما سرطان سینه یا سایر موارد نیست. . در مورد چای سیاه ، موسسه ملی بهداشت (NIH) آن را "احتمالاً م forثر" برای کاهش خطر ابتلا به سرطان تخمدان و "احتمالاً بی اثر" برای کاهش خطر ابتلا به سرطان های معده و روده بزرگ می داند.

• فواید مغز: کاهش یک تا چهار فنجان چای سیاه یا سبز در روز با کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون در ارتباط است.

• کمک به قلب: "نوشیدن چای ممکن است برای شما مفید باشد مک کای می گوید ، "جلوگیری و به تأخیر انداختن برخی از عوامل خطر بیماری های قلبی عروقی و کاهش کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیریدها." یک مطالعه ژاپنی نشان داد بزرگسالانی که روزانه پنج فنجان چای سبز می نوشند در مقایسه با افرادی که یک فنجان یا کمتر دارند ، 26٪ کاهش مرگ ناشی از حمله قلبی یا سکته مغزی داشتند. این اثر در زنان بیشتر از مردان بود.

لازم است تحقیقات بیشتری در مورد سایر مزایای بالقوه انجام شود. یک مطالعه کوچک نشان می دهد که کاتچین ها و کافئین موجود در چای سبز ممکن است باعث افزایش متابولیسم کمی در رژیم غذایی شود که می تواند منجر به سوزاندن چند ده کالری اضافی در روز شود. همچنین یک پرونده باریک در مورد چگونگی نوشیدن چای به دفع پوکی استخوان و کاهش بروز حفره ها وجود دارد که به دلیل فلوراید موجود در آن است. و EGCG ، آنتی اکسیدان چای سبز ، مشخص شده است که تعداد سلولهای مهم تقویت کننده سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد (سلولهای T نظارتی نامیده می شوند) - اما فقط در یک مطالعه حیوانی.

گفته شد ، کارشناسان موافق هستند یک کوپای روزانه ، یا پنج عدد ، به شما آسیب نمی رساند و به خوبی می تواند به مبارزه با بیماری کمک کند. (اگر می خواهید مصرف کافئین خود را محدود کنید ، به دنبال کافئین بروید - آنتی اکسیدان نیز دارد ، هر چند کمتر از نوع کافئین دار است.) لونا ساندون ، استادیار RD می گوید: "چای احتمالاً از بسیاری دیگر از نوشیدنی ها بهتر است." در بخش تغذیه بالینی در مرکز پزشکی UT South-غربی و سخنگوی انجمن رژیم های غذایی آمریکا. "فقط اطمینان حاصل کنید که سایر عادات زندگی سالم را نیز در اختیار داشته اید - نمی توانید برای جلوگیری از سرطان فقط روی چای حساب کنید."