دستورالعمل های غذایی ایالات متحده همیشه بحث برانگیز بوده است

امروز ، دستورالعمل های جدید رژیم غذایی 2015 منتشر شد ، به آمریکایی ها توصیه می شود میوه ها ، سبزیجات ، غلات کامل و پروتئین های متنوع بیشتری مصرف کنند. رهنمودهای امسال مورد بحث و جدال بسیاری قرار گرفت ، از جمله بحث در مورد اینکه آیا مواردی مانند پایداری باید در توصیه هایی برای نحوه غذا خوردن آمریکایی ها گنجانده شود. در دستورالعمل های جدید محدودیتی در مورد گوشت های فرآوری شده یا قرمز توصیه نشده است.

اما در مورد توصیه های رژیم های آمریکایی مشاجره غیر معمول نیست. دستورالعمل هایی که امروز آنها را می شناسیم - که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و وزارت بهداشت و خدمات انسانی (HHS) هر پنج سال منتشر می شود - از یک اختلاف آغاز شد.

در سال 1977 ، ایالات متحده کمیته تغذیه و نیازهای انسانی سنا ، به رهبری سناتور جورج مک گاورن ، "اهداف رژیم غذایی" را برای مردم آمریکا توصیه کرد: فقط به همان اندازه که انرژی مصرف می کنید ، انرژی مصرف کنید ، قندهای طبیعی تر بخورید ، میوه ها و سبزیجات بیشتری مصرف کنید و تخم مرغ را راحت مصرف کنید و کره اهداف رژیم با واکنش کافی از سوی صنعت و جامعه علمی روبرو شدند که آیا آنها با شواهد کافی پشتیبانی می شوند.

از این واکنش تصمیم به داشتن شریک USDA و HHS ناشی شد. آنها دانشمندان را از هر دو بخش انتخاب کردند و دستورالعمل های رژیم غذایی سال 1980 را برای آمریکایی ها ایجاد کردند که هفت روش برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب را توصیه می کند ، از جمله خوردن انواع غذاها ، جلوگیری از چربی و کلسترول زیاد و کاهش قند. اما یک بار دیگر ، رویکرد توسعه و خود رهنمودها مورد انتقاد قرار گرفتند.

در نهایت ، HHS و USDA جهت تشکیل یک کمیته مشورتی هدایت شدند که مطمئن شود مشاوره های خارج از کشور در دستورالعمل های آینده قرار می گیرند. کمیته مشورتی رهنمودهای رژیم غذایی تشکیل شد و برای اولین بار در ایجاد دستورالعمل های سال 1985 استفاده شد. این بار مشاوره بهتر دریافت شد.

حتی قبل از اینکه دستورالعمل های رژیم غذایی به روال فعلی رسماً منتشر شوند ، آژانس های فدرال مدتهاست که راههای بهتر خوردن آمریکایی ها را توصیه می کنند. همانطور که TIME در سال 1964 گزارش داد ، یک هیئت غذایی و تغذیه فدرال به یک زن و مرد آمریکایی توصیه کرد که به ترتیب 300 و 200 کالری از رژیم روزانه خود کاهش دهند. TIME نوشت: "زندگی مرفه در ایالات متحده 1960s نیز زندگی شیرین ، زندگی چربی و زندگی نرم است - یا همانطور که متخصصان برجسته آمریکایی تصمیم گرفته اند ،" تفاوت در محتوای کالری دو مارتینی متوسط ​​است . "

طی سالها ، توصیه های رژیم غذایی در ایالات متحده از توصیه مواد مغذی خاص و موارد دیگر به سمت توصیه های مبتنی بر مواد غذایی فاصله گرفته است. حتی دستورالعمل های بحث برانگیز منتشر شده در سال 1977 تغییراتی را نشان می داد که بیشتر در جلوگیری از غذاهای مرتبط با بیماری مزمن متمرکز بود. در سال های اخیر ، بحث مهمی در مورد اینکه آیا کاهش چربی باید همچنان مورد توجه باشد (دستورالعمل های 2010 محصولات لبنی بدون چربی و کم چربی را توصیه می کند) وجود دارد و اینکه آیا کلسترول هنوز ماده مغذی مورد نگرانی است.

"نمایندگان مرکز سیاست تغذیه و ارتقا at در USDA در بیانیه ای به TIME گفتند:" متأسفانه ، آنچه که در طول سالها ثابت مانده است این است که آمریکایی ها از توصیه های دستورالعمل های غذایی پیروی نکرده اند. این آژانس می گوید شاخص تغذیه سالم (HEI) برای سنجش میزان مطابقت رژیم های غذایی آمریکایی ها با دستورالعمل های رژیم غذایی ایجاد شده است و نمره HEI آمریکایی ها در مقیاس 100 امتیاز از دهه 1990 بین 49 تا 58 بوده است.

با دانش نوظهور - گوشت فرآوری شده اخیراً سرطان زا اعلام شده است - و در صنعت و جامعه علمی با هم اختلاف دارند ، درک اینکه چگونه تغذیه سالم می تواند گیج کننده باشد کار سختی نیست.

توصیه های اصلی در دستورالعمل های امسال برای خوردن میوه و سبزیجات بیشتر توصیه هایی است که باید رعایت کنید. در مورد بقیه؟ مثل همیشه آمریکایی ها رفتار کنید و در این مشاجره شرکت کنید.