این استاد دانشگاه هاروارد می گوید شما فقط باید 6 سیب زمینی سرخ کرده بخورید - و ما سالاتی داریم

ما رسماً به جمع مفسران آنلاین اخراج شده می پیوندیم: شش سیب زمینی سرخ کرده فقط کافی نیست.

هفته گذشته ، یک استاد دانشگاه هاروارد به نیویورک تایمز گفت که شش تا شش! سیب زمینی سرخ کرده ممکن است اندازه مناسب تری از غذاهای نشاسته ای مورد علاقه همه باشد. اریک ریم ، ScD ، استاد گروه های اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان گفت: "من فکر می کنم اگر وعده غذایی شما همراه با سالاد کناری و شش سیب زمینی سرخ کرده باشد خوب خواهد بود."

به طور طبیعی ، توییتر ذهن خود را از دست داد.

این واکنش حتی باعث شد تا ریم وارد جنگ شود و از اظهارات خود دفاع کند.

در اینجا در Health ، می توانیم ببینیم که او از کجا می آید. . اندازه های بخش رستوران بسیار زیاد است و مطمئناً سیب زمینی سرخ کرده سالم ترین چیزی نیست که می توانید سفارش دهید. قرار نیست روزانه چراغ سبز بخوریم تا تلی از سیب زمینی سرخ کرده بخوریم (هرچقدر که آرزو کنیم). اما شش فقط یک شوخی به نظر می رسد ، اینطور نیست؟ ما س haveالاتی داریم.

چه آنها را در یک رستوران سفارش دهید و چه نوع یخ زده را در خانه یخ بزنید ، احتمالاً در نهایت بیش از شش آتش سوزی در بشقاب خود خواهید داشت. همانطور که یکی از طرفداران سیب زمینی سرخ کرده در توییتر اشاره کرد ، برخی از ما به راحتی می توانیم 6 سیب زمینی سرخ کرده را در یک لقمه قرار دهیم.

اما چه چیزی به طور رسمی اندازه یک قسمت را تشکیل می دهد؟ در اینجا خبرهای خوب و خبرهای بدی وجود دارد. در حالی که با خیال راحت می توانید بیش از شش سیب زمینی سرخ کرده را در حالت نشسته بخورید (بله!) ، اما واقعاً نمی توانید خیلی بالاتر از آن بروید (بو!). وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) سیب زمینی سرخ کرده را تعریف می کند که در 10 نوار دقیق سرو می شود و حدود 200 کالری جذب می شود. این خیلی سرخ است - منظورم این است که ، گریه کردن - از یک سفارش بزرگ در مک دونالد ، با 497 کالری.

بنابراین آنها سعی می کنند سیب زمینی سرخ کرده معمولی ما را بردارند - اما حداقل ما سیب زمینی سیب زمینی شیرین داریم ، درست؟ انواع پرتقال به دلیل داشتن ویتامین A ، ویتامین C ، پتاسیم ، فیبر و میزان کالری پایین دائماً ستایش می شود. و گرچه همه موارد در مورد سفالگر خوب شیرین صدق می کند ، اما برای جبران فرآوری ، سرخ کردن و نمک اضافه شده (و حتی گاهی شکر) کافی نیست. Sidenote: آیا موردی وجود دارد ؟!

با این وجود ، این ویتامین ها و مواد معدنی حداقل یک لقمه اضافی برای شما ایجاد می کنند: مرجع استاندارد USDA برای سیب زمینی سرخ شده با اندازه سرخ شده؟ دوازده. برنده شوید!

روش های زیادی برای لذت بردن از سیب زمینی وجود دارد ، بدون اینکه آن را در روغن ریخته و سرخ کنید. در حقیقت ، یکی از مرسوم ترین روش های پخت و پز امسال - سرخ کردن در هوا - یکی از بهترین روش ها برای تکرار بافت سرخ شده ای است که همه ما دوست داریم در حالی که کالری و چربی را کاهش می دهیم.

کالری ، زیرا دستگاه به جای غوطه ور کردن غذاها در روغن ، با گردش هوای گرم حاوی قطرات ریز روغن ، بافتی ترد و ترد تولید می کند. "، سینتیا ساس ، MPH ، RD ، ویراستار تغذیه ، به ما گفت مصاحبه قبلی.

گرچه هنوز موضع رسمی USDA در مورد سرخ كردن هوا وجود ندارد ، اما این دستور العمل سرخ كردن سرخ كرده كه ما از ترشی آلو دوست داریم ، به اندازه نیم سیب زمینی چوب برای 239 كالری سرو می شود.

پختن و کباب کردن جرم های سنگین باعث کاهش جدی روغنی می شود که در غیر این صورت برای سرخ کردن استفاده می شود. سیب زمینی سیب زمینی شیرین کبابی یا گوه های سیب زمینی شیرین تند را برای رفع رضایت خاطر بیشتر از شش مورد آزمایش کنید.

ساس به ما گفت که هفته ای یک بار سیب زمینی می خورد ، و منکر این نیست که وقتی پخته و آماده می شود ، پارگی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. حتی انواع سفید آن حاوی پتاسیم ، ویتامین های گروه B و فیبر است. اما روش های پخت و پز مهم هستند ، حتی اگر از دستگاه سرخ کن خیلی دور باشید.

آخرین باری که اینترنت از کسی که می خواست سیب زمینی سرخ کرده ما را از ما بگیرد ناراحت شد به یاد می آورید؟ آنها به ما گفتند که سیب زمینی سرخ کرده باعث سرطان می شود.

واقعیت خیلی فراتر از عناوین اصلی است. تفت دادن غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی در دمای بالا می تواند ماده شیمیایی به نام آکریل آمید تولید کند ، که تصور می شود "یک ماده سرطان زای احتمالی برای انسان" است. (اکریل آمید در طی فرآیند بو دادن قهوه نیز تشکیل می شود.) این دلیل خوبی برای تهیه غذاهای جانبی گاه به گاه سیب زمینی بو داده و سیب زمینی سرخ کرده (آه) به نفع روش های سالم پخت و پز روزانه مانند جوشاندن و شکار غیرقانونی است.

البته ، اگر واقعاً نگران سیب زمینی نشاسته ای هستید ، می توانید آن را کاملاً عوض کنید. سیب زمینی سرخ شده پخته شده زردآلو یا سیب زمینی سرخ کرده آووکادوی خود را شلاق بزنید و حداقل 10 روز به ما بپیوندید؟