این نوع غذا هم سیرکننده است و هم دیوانه وار برای شما مفید است

این مقاله در ابتدا در Time.com منتشر شده است.

همه کربوهیدرات ها برابر نیستند - و خدا را شکر برای آن. تحقیقات جدید نشان می دهد که نوعی کربوهیدرات به نام نشاسته مقاوم ممکن است با سیر نگه داشتن شما ، بررسی قند خون و حمایت از روده ، سلامتی را بهبود بخشد.

نشاسته مقاوم ، نوع خاصی از فیبر موجود در سیب زمینی ، موز ، نخود ، غلات و سایر مواد غذایی ، تمرکز یک مطالعه جدید در مجله Nutrition Bulletin است. محققان بنیاد تغذیه انگلیس و دانشگاه کالج دوبلین ، در ایرلند ، هر آنچه را که تحقیقات منتشر شده در مورد فواید نشاسته مقاوم در برابر سلامتی نشان داده است ، مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و بیش از چند دلیل برای پر شدن یافتند.

خوردن نشاسته مقاوم ممکن است طبق مطالعات بررسی شده ، از سلامت روده حمایت کرده و احساس سیری را افزایش می دهد. همچنین برخی شواهد نشان می دهد که خوردن نشاسته مقاوم می تواند اثرات منفی خوردن گوشت قرمز بر سلامتی را بر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ خنثی کند ، اگرچه به گفته نویسندگان این تحقیق ، تحقیقات بیشتری برای درک این ادعاهای بالقوه سلامتی لازم است.

دلیل این که نشاسته مقاوم به نظر می رسد بسیار منحصر به فرد باشد ، به دلیل نحوه هضم آن به نظر می رسد. نشاسته روده کوچک ، محل هضم اکثر مواد غذایی را دور می زند و در عوض در روده بزرگ متابولیزه می شود. سپس تخمیر شده و به اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای تبدیل می شود که انرژی را تأمین می کنند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ، که می توانند به عنوان پری بیوتیک های سالم در روده عمل کنند ، با خطر کمتری از بیماری های مرتبط با التهاب مانند دیابت و بیماری های قلبی مرتبط هستند.

در یک مطالعه کوچک بر روی 10 نفر که در گزارش جدید ، بزرگسالان سالم به مدت حدود سه هفته کراکر حاوی حدود 30 گرم از یک نوع نشاسته مقاوم خوردند و دو هفته بعد آنها کراکرهای بدون نشاسته را خوردند. نویسندگان این مطالعه دریافتند که حتی در طی دوره کوتاه مطالعه ، خوردن ترقه با نشاسته مقاوم باعث افزایش باکتری های روده سالم و کاهش سطح انواع کمتر سالم می شود.

"به نظر می رسد نشاسته مقاوم به کنترل قند خون کمک می کند و ممکن است سایر فواید سلامتی ، "می گوید: استیسی لاکر ، نویسنده مطالعه ، دانشمند تغذیه در بنیاد تغذیه انگلیس. "این یک منطقه هیجان انگیز برای تحقیقات آینده است. به طور کلی ، مصرف منظم انواع غذاهای غنی از فیبر مهم است. "

یافته های جدید بهانه ای برای اضافه بار در کربوهیدرات ها مانند نان سفید و ماکارونی نیست ، اگرچه حاوی نشاسته مقاوم نیز هستند. لاكیر می گوید: "انواع غذاهای سبوس دار حاوی مقادیر بیشتری نشاسته مقاوم - و انواع دیگر فیبر - نسبت به نسخه های" سفید "این غذاها هستند. "ما می دانیم که دریافت کافی فیبر غذایی به طور کلی برای دستیابی به یک رژیم غذایی سالم و متعادل مهم است و خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری های مزمن از جمله سرطان روده بزرگ ، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش می دهد."