گوشت قرمز خوب انجام شده مرتبط با سرطان پروستات تهاجمی است

متخصصان قلب و عروق و پزشكان دیگر گوشت قرمز مسدود شده در رگ ها را به عنوان یك شرور قلمداد می كنند ، و اینك دلیل دیگری برای ترغیب بیمارانشان به این مسئله دارد: یك مطالعه جدید نشان داده است كه اگر مردان در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات قرار بگیرند ، بیشتر است. مقدار زیادی گوشت گاو آسیاب شده و گوشت قرمز دیگر مصرف کنید - به خصوص اگر گوشت کبابی یا خوب کار شود.

مردانی که در این مطالعه حدود دو وعده همبرگر یا گوشت قرص گوشت در هفته می خورند بیش از دو برابر بودند به احتمال زیاد سرطان پروستات تهاجمی تشخیص داده شده است مانند مردانی که هیچ کدام را نمی خورند. اما بیشتر این افزایش خطر را می توان به نحوه پخت گوشت نسبت داد.

هنگامی که محققان فقط به اعضای گروه برگر دوست که گوشت خود را کباب یا کباب می خوردند نگاه کردند ، اعداد به داستان متفاوت: خطر ابتلا به سرطان در مردانی که همبرگرهای خود را به خوبی انجام می دادند ، دو برابر بود ، در حالی که کسانی که آنها را متوسط ​​(یا نادرتر) دوست داشتند ، خطر ناچیز داشتند - فقط 12٪. الگوی مشابهی با استیک کبابی یا کبابی مشاهده شد.

پیوندهای مرتبط:

'این یکی دیگر از شواهد برای این مفهوم است که گوشت قرمز ، به ویژه گوشت کبابی ، حاوی مواد سرطان زا است که ممکن است در رابطه با سرطان پروستات ، "می گوید: رونالد دی. انیس ، MD ، مدیر انکولوژی پرتوی در مرکز بیمارستان سنت لوک - روزولت ، در شهر نیویورک ، که در این مطالعه نقش نداشت.

در دماهای بالا و روی شعله باز پخته شده و ذغالی شده ، واكنشی رخ می دهد كه باعث تشكیل دو ماده شیمیایی می شود: آمین های هتروسیكلیك (HCA) و هیدروكربن های معطر چند حلقه ای (PAH). در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که این مواد شیمیایی باعث ایجاد انواع مختلفی از سرطان از جمله سرطان پروستات می شوند.

اگرچه اکنون کاملاً ثابت شده است که گوشت قرمز خطر بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد ، اما نقش آن در سرطان پروستات کمتر مشخص شده است. مطالعات زیادی رابطه احتمالی بین مصرف گوشت و خطر سرطان پروستات را بررسی کرده اند ، اما نتایج متناقضی بوده است.

"این مطالعه نه تنها گوشت قرمز را با خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط می کند ، بلکه کمی هم طول می کشد. با نگاهی به روش پخت و پز و درجه پخت کمی جلو بروید ، "لی ریچستون ، MD ، دانشیار جراحی و متخصص سرطان پروستات در انستیتوی اورولوژی ارواح ، در نیو هاید پارک ، نیویورک می گوید:" به درک ما از مکانیسم بالقوه به شکل و. "

در این مطالعه که این هفته در مجله PLoS One منتشر شد ، محققان دانشگاه کالیفرنیا ، سانفرانسیسکو حدود 500 مرد را مقایسه کردند اخیراً مبتلا به سرطان پروستات تهاجمی به یک گروه عاری از سرطان با اندازه مشابه که به عنوان گروه شاهد بودند ، تشخیص داده شد. همه شرکت کنندگان پرسشنامه مفصلی در مورد رژیم غذایی خود در طول سال گذشته ، از جمله مقدار گوشت مصرفی و نحوه تهیه آن ، پر کردند.

مردانی که بیشترین گوشت گاو را خوردند ، 2.3 برابر بیشتر از مردان بودند که به سرطان تهاجمی پروستات خوردند مصرف بیشتر گوشت ناهار چرب (مانند سالامی) و کبد نیز با افزایش خطر سرطان همراه بود. از طرف دیگر ، به نظر می رسد که مرغ ، بیکن ، هات داگ و سوسیس کم چربی تأثیر کمی در خطر ابتلا به سرطان دارند.

این مطالعه "قطعاً این ایده را تأیید می کند که این نوع غذاها ممکن است در برخی از مضر باشند دکتر Ennis می گوید. "نزدیک به یک پنجم مردان ایالات متحده در برخی از دوره های زندگی خود به سرطان پروستات مبتلا می شوند که شدت آن از تومورهای خوش خیم است که به درمان کمی نیاز دارند و یا به درمان بسیار تهاجمی نیاز دارند. فرمهایی که معمولاً کشنده هستند. ثابت شده است که سن ، سابقه خانوادگی و ژنتیک همه خطر را افزایش می دهند. شواهد مربوط به عوامل خطرساز محیطی - از جمله رژیم غذایی - کمتر روشن است ، هرچند مدت هاست محققان گمان کرده اند که آنها به دلیل تنوع جغرافیایی گسترده در میزان سرطان پروستات ، نقشی دارند.

این تحقیق دور از هوا نیست. به عنوان مثال داده های مربوط به مصرف گوشت به حافظه شرکت کنندگان متکی بود. و اگرچه محققان چندین فاکتور خطر شناخته شده برای سرطان پروستات را در نظر گرفتند (مانند سابقه خانوادگی ، استعمال دخانیات و شاخص توده بدنی) ، اما ممکن است عوامل ناشناخته دیگری در ارتباط آشکار بین مصرف گوشت و خطر سرطان نقش داشته باشند.

با این حال ، دکتر ریچستون می گوید ، یافته ها به اندازه کافی قانع کننده است به طوری که مردان باید "تعدیل و احتیاط" را رعایت کنند.

"ادبیات گسترده و در حال ساختی وجود دارد که به این نوع ارتباط اشاره دارد. ، و من فکر می کنم مقالاتی از این دست استدلال قوی تر و قوی تری را مطرح می کنند که مردان باید گوشت بسیار پخته شده خود را تعدیل کنند.