در صورت ابتلا به کولیت اولسراتیو چه سبزیجاتی می توانم بخورم؟

چه چیزی بخوریم
چه چیزهایی باید اجتناب کنیم
وعده های غذایی خلاقانه
آماده سازی
غذای آماده

غذا داروی خوبی است. این امر به ویژه در مواردی که به کولیت اولسراتیو (UC) مبتلا هستید ، صادق است. برخی از سبزیجات به دلیل بدتر شدن علائم UC مانند نفخ ، گرفتگی و اسهال مشهور هستند. ممکن است بخواهید از آنها اجتناب کنید در حالی که در حال شعله ور شدن هستید.

همچنین باید مراقب باشید که غذاهای زیادی را از رژیم غذایی خود حذف نکنید. UC باعث التهاب در روده شما می شود که خطر کمبود ویتامین و مواد معدنی زیر را افزایش می دهد:

کلسیم
آهن
منیزیم
ویتامین های B-6 ، B-9 و B-12
ویتامین D
روی

کمبود این مواد مغذی می تواند باعث افزایش خطر ایجاد عوارضی مانند از دست دادن استخوان (پوکی استخوان) و کم خونی. پرهیز از سبزیجات و سایر غذاهای سالم می تواند ذخیره مواد مغذی شما را حتی بیشتر کاهش دهد.

مهم است که برخی از سبزیجات را در رژیم خود نگه دارید. ترفند این است که مواردی را که دوست دارید و آنهایی که برای UC شما مشکلی ایجاد نمی کنند پیدا کنید.

سبزیجات برای خوردن

سبزیجات را در رنگهای مختلف انتخاب کنید. گزینه های بدون پوست و غیر صلیب بهترین میوه ها و سبزیجات برای کولیت اولسراتیو است ، به ویژه هنگامی که در حال شعله ور شدن شدید.

در اینجا چند سبزیجات ایمن برای UC آورده شده است:

نکات مارچوبه
چغندر
هویج
گل مریم
خیار
بادمجان
سبز لوبیا
کاهو
بامیه
پیاز
قارچ
جعفری
نخود
فلفل قرمز یا سبز
اسفناج
سیب زمینی شیرین و سفید (اگر پوست شما را اذیت کرد پوست آن را بردارید)
کدو سبز
شلغم
کدو سبز

از مصرف سبزیجات

هضم برخی سبزیجات سخت تر است و ممکن است دستگاه گوارش شما را دچار مشکل کند. سبزیجات با پوست و دانه های ضخیم تمایل به ایجاد علائم کولیت اولسراتیو دارند.

سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی و گل کلم حاوی فیبر نامحلول هستند و ساقه های سختی دارند. ممکن است مشکلاتی در گاز و نفخ ایجاد کنند.

اگر اغلب بعد از خوردن غذا علائمی دارید ، یک یادداشت غذایی نگه دارید. آنچه می خورید و بعد از آن چه احساسی دارید را بنویسید. دفتر خاطرات غذایی خود را با پزشک و متخصص تغذیه خود به اشتراک بگذارید تا آنها بتوانند به تنظیم دقیق رژیم شما کمک کنند.

وعده های غذایی خلاقانه ، میان وعده ها و سوپ هایی با سبزیجات

در اینجا چند ایده منو با موارد ایمن آورده شده است. سبزیجات برای کولیت اولسراتیو:

برای صبحانه

تخم مرغ خرد شده با آووکادو ، اسفناج و پنیر چدار کم چرب
کدو تنبل و فندق شیرین عسل کلوچه
پنیر بز ، کدو سبز و فریتاتای شوید
سیب زمینی سرخ شده کدو تنبل خرد شده
اسموتی با اسفناج ، خیار و نعنا
اسموتی اسفناج-انبه

برای ناهار

پای چوپان با روکش سیب زمینی شیرین
بیسکوی کدو تنبل
سالاد اسفناج کودک با گلابی بوداده ، گردو و پنیر بز
سوپ هویج
ریزوتوی جو دوسر با نخود و پنیر پکورینو
اسموتی با شیر نارگیل ، ماست نارگیل ، موز ، آناناس ، و اسفناج
فلفل ، هویج و کدو سبز به صورت چوب کبریت برش داده و به بوقلمون خرد شده نورد می شوند
کن d تن ماهی مخلوط شده با سس مایونز و فلفل دلمه ای خرد شده روی خلال های خیار

برای شام

کف سات شده با لیمو ، نخود و اسفناج کودک
فلفل دلمه ای که با مخلوطی از پیازهای خرد شده ، نخود ، بوقلمون آسیاب شده ، جو دوسر فولادی ، فتا و گوجه فرنگی خشک شده آفتاب پر شده است
تیلاپیا (یا ماهی سفید دیگر) با ورقه ورقه شده با کدو سبز ، گیلاس خرد شده گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای قرمز ، و لیمو
لازانیا کدو سبز
کدو حلوایی اسپاگتی با سس گوجه فرنگی
پیتزا کدو حلوایی اسفناج-دانه
هم بزنید- پیاز سرخ شده ، هویج ، کرفس ، مارچوبه ، قارچ و اسفناج کودک با مرغ یا توفو در سس تریاکی
رشته فرنگی با توفو ، هویج ، لوبیای سبز ، فلفل دلمه ای و ذرت کودک در سس بادام زمینی سویا
له سبزیجات ریشه با شلغم ، هویج ، جعفری ، و سیب زمینی شیرین

تنقلات

شیر ماست کنگر فرنگی اسفناج
قارچهای پر شده با اسفناج خرد شده و پنیر کشاورز
هویج ، چغندر و چیپس ریشه گل مریم
لاکتوس ماست رایگان الکترونیکی با ورقه های موز و کره مغز
نان تست شده بدون گلوتن که روی آن پنیر کته ای ، لیمو فشرده و خیارهای بریده شده وجود دارد

طرز تهیه سبزیجات
نحوه تهیه محصول تقریباً به اندازه میوه ها و سبزیجاتی که انتخاب می کنید مهم است.
هضم پوست و دانه ها سخت است. ممکن است بخواهید آنها را قبل از خوردن حذف کنید.
فیبر موجود در سبزیجات خام برای شما مفید است ، اما بدن شما ممکن است در تجزیه آن مشکل داشته باشد. خوردن بیش از حد سبزیجات خام می تواند منجر به گاز ناراحت کننده شود.
طبخ سبزیجات به طور کلی برای افراد مبتلا به UC بهتر است. چربی موجود در غذاهای سرخ شده برای بدن شما سخت است. سبزیجات را کباب کردن ، بخارپز کردن یا جوشاندن احتمالاً علائمی ایجاد نمی کند.
همچنین می توانید سبزیجات خود را به صورت آب میوه بنوشید. هضم ممکن است برای بدن شما آسان تر باشد.
تغییر رژیم غذایی به این معنی نیست که باید به غذای کم مصرف رضایت دهید. به وعده های غذایی خود با انواع گیاهان عطر و طعم اضافه کنید. تحمل ادویه ها برای افراد مبتلا به UC معمولاً حتی در روزهای شعله ور شدن آسان است.

غذای آماده

یک رژیم غذایی متعادل برای همه مهم است. خوردن غذاهای مقوی به ویژه در مواردی که UC دارید بسیار مهم است. کولیت اولسراتیو می تواند بر میزان جذب ویتامین ها و مواد معدنی در بدن تأثیر بگذارد.

برخی از سبزیجات بیشتر از سایرین باعث ایجاد علائم UC می شوند. هرچه سبزیجات رنگارنگ تر انتخاب کنید ، تغذیه بیشتری خواهید داشت. سبزیجات و روشهای پخت و پز مختلف را امتحان کنید تا ببینید کدام یک از آنها شما را آزار می دهد و کدام یک را تحمل می کنید.