چرا ریحان برای شما خیلی خوب است - به علاوه 14 روش استفاده بیشتر از آن در تمام تابستان

"مفیدترین چیزی که می توان در مورد ریحان دانست ،" مارسلا هازان در کتاب آشپزی اصلی خود ملزومات طبخ کلاسیک ایتالیایی می نویسد ، "این است که هرچه کمتر بپزد ، بهتر است و این رایحه آن هرگز از خام بودن اغوا کننده نیست. "

در تابستان ، دسته گل ریحان همه جا حضور دارد: در باغ ؛ در بازار کشاورزان ؛ حتی در سوپرمارکت در این زمان از سال نیز به زیبایی یک دسته از گل ها است ، با انبوهی از درختان و برگهای سرسبز که شما در زمستان نمی بینید.

همچنین برای شما بسیار خوب است. همانطور که کارا لیدون ، RD ، مشاور تغذیه بصری و وبلاگ نویس ، از طریق ایمیل از طریق Health ، "ریحان می تواند به تقویت آنتی اکسیدان های وعده های غذایی شما کمک کند. … حاوی یکی از بالاترین سطح آنتی اکسیدانهای بتاکاروتن ، لوتئین و زاگزانتین است. این آنتی اکسیدان ها که به آنها کاروتنوئید نیز گفته می شود ، به شما کمک می کند تا از استرس اکسیداتیو در بدن شما جلوگیری کند و ممکن است در برابر بیماری های مزمن محافظت کند. "

بنابراین شما دلیل زیادی برای استفاده از هر برگ دسته دارید. خوشبختانه ، ایده های زیادی برای نحوه انجام این کار وجود دارد. در اینجا چند مورد از موارد مورد علاقه ما آورده شده است.

دسته های بزرگی از پستو درست کنید و هرچه را که نمی توانید استفاده کنید قبل از خراب شدن در سینی های یخ ، منجمد کنید و یک لایه روغن زیتون در بالای آن قرار دهید. پستو را به صورت پاستا ، سوپ ، ریزوتو و بالای ماهی سالمون پخته شده بچرخانید.

رویای رویایی ترین چیزهایی که می توانید روی استیک ، فیله گوشت خوک یا مرغ کبابی فرو کنید ، کره ترکیبی به آسانی ترکیب آن است. کره در دمای اتاق ، برگهای خشک ریحان خرد شده ، نمک و فلفل. مخلوط را در لایه ای دیگر از ورق آلومینیوم مانند یک لایه دیگر از کاغذ موم حلقه کنید ، همانطور که با خمیر شیرینی اضافی کار می کنید. در یخچال قرار دهید تا سرد شود و طی هفته های آینده دور کره کره سبز را برش دهید. (همچنین خوب منجمد می شود!)

اگر هرگز گیاهان تازه را در سالاد خود نچینید ، بگذارید امروز روز باشد. برگهای تازه ریحان حتی در وعده های کلاسیک Caprese نیز لذت سالاد را می گیرند. خردل ، لیمو ، سرکه و سس های موسیر همگی با مهربانی به تعداد انگشت شماری برگ ریحان که با سایر سبزیجات جمع شده اند ، می پردازند. همانطور که سرآشپز Jenn Louis در کتاب آشپزی خود پیشنهاد می کند ، می توانید یک سالاد گیاهی مخلوط درست کنید. کتاب سبزها آن را در کنار ماهی قزل آلا تفت داده و در صورت تمایل آن را با روغن و سرکه بپوشانید.

اگرچه به طور کلی نمی خواهید در ریحان زیاده روی کنید - همانطور که در مورد نعناع صدق می کند ، تا حدودی کبود می شود ، که باعث تغییر عطر و طعم آن می شود - می توانید آن را به کوکتل و ماکتیل بریزید. آن را به آرامی برای یک بوفه توت فرنگی اشتباه بگیرید. یک شاخه از آن را به آبلیمو اضافه کنید. به یاد داشته باشید که این می تواند به جهاتی شیرین و خوش طعم تبدیل شود.

ایده را یک قدم جلوتر ببرید ، همانطور که نویسندگان هر روز خانه آشپزی کانال انجام می دهند ، و با ترکیب دو قسمت شکر و یک قسمت آب یک شربت ساده غنی درست کنید. با خنک شدن ، چند شاخه ریحان اضافه کنید. بعد از سرد شدن ، گیاه را صاف کنید. از شربت ساده ریحان خود در چای های یخ زده ، کوکتل ها ، یا لیموناد ریحان - توت فرنگی استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که یک دسته ریحان درست قبل از برشته شدن در حفره مرغ ها جمع شده و باعث پر عطر شدن تمام پرندگان می شود. همان ماهی که در پوست آن می پیچید. چرا ریحان اضافه نمی کنید؟

اگر هرگز بستنی ریشه ای یا ژلاتو نخورده اید ، از دست می دهید. به آن فکر کنید: خامه و ریحان. لوکس و گلدار. شما می توانید ببینید که چگونه می تواند خیلی خوب کار کند ، و دستورالعمل های زیادی برای کمک به شما در این زمینه وجود دارد.

یکی دیگر از ایده های جنی لوئیس افزودن ریحان به ترد میوه ها است. توت فرنگی معروف به ریحان است ، اما هلو ، آلو ، شلیل و زغال اخته نیز دوستانه است.

برگ ریحان را به bagnat تابه ، ساندویچ معروف ماهی تن ، پیاز قرمز ، گوجه فرنگی اضافه کنید ، و تخم مرغ آب پز برگهای کامل را درون ساندویچ های مرغ آووکادو یا سالاد تخم مرغ قرار دهید. کتاب جاناتان واکسمن یک خانه بزرگ آمریکایی پیشنهاد می کند بادمجان ، فلفل و کدو سبز کبابی را برای ساندویچ ترکیب کنید. بیشتر گوشت های شور - به ویژه انواع ایتالیایی - فویل های عالی گیاهان دارویی هستند ، بنابراین در صورت تمایل آزمایش کنید.

اگر ساندویچ بوقلمون با سس مایونز خانگی ریحان نخورده اید - ریحان ، نمک و فلفل خرد شده به سادگی به مایو - من می گویم شما واقعاً ساندویچ بوقلمون نداشته اید.

سالسا ورده ایتالیایی (متمایز از نسخه مکزیک) می تواند به سادگی جعفری ، ریحان ، تکه های فلفل قرمز ، آنچو ، سیر ، روغن زیتون ، نمک و فلفل همه با هم چرخیده و از آن برای قرار دادن گوشت یا ماهی استفاده می شود. اما ما به خصوص از این نسخه استفاده می کنیم ، که واکسمن از آن استفاده می کند تا مرغ سوخاری معروف را در رستوران خود در شهر نیویورک باربوتو شلک کند.

ریحان عضوی از خانواده نعناع است ، بنابراین هنگام تهیه تایلندی و غذاهای ویتنامی ، آن را بخاطر بسپارید - به خصوص هنگامی که نعناعی را که دستور آن درخواست می کنید ندارید. اگرچه بای هوراپا ، "ریحان تایلندی" معمولی تر است و طعم انیسون بارزتری دارد ، اما ریحان شیرین رایج تر در اکثر این غذاها به خوبی کار می کند. ملیسا کلارک در کتاب دستور العمل های دلخواه از آشپزخانه ملیسا کلارک خواستار ریحان در خورشت ماهی نارگیل خود با علف لیمو و همچنین بوقلمون زمینی به سبک تایلندی با چیلیس و ریحان شده است.

برگ های تازه ریحان خرد شده در بالای یک پای تفاوت اصلی بین خانگی و چیدن است. هر پیتزا را زیبا کنید - خصوصاً اگر می توانید ریحان اوپال را با برگهای بنفش ناک اوت خود پیدا کنید. این سالادهای روغنی و سس مایونزی بدون افزودن مرکبات و گیاهان برای افزودن نت های تازه بسیار طاقت فرسا هستند ، بنابراین سعی کنید هر دو را انجام دهید.