چرا ممکن است غذای ارگانیک ارزش گرانی را داشته باشد

بدنام ترین واقعیت در مورد غذای ارگانیک گران بودن آن است - طبق تجزیه و تحلیل اخیر Consumer Reports اما یک مطالعه مروری جدید که در گیاهان طبیعت منتشر شده است ، همه آنچه را که در حال حاضر در مورد کشاورزی ارگانیک در مقایسه با نوع مرسوم می داند ، مورد تجزیه و تحلیل قرار داد و دریافت که محصولات ارگانیک محصولات خوبی ارائه می دهند که از شوک برچسب آن بیشتر است.

وقتی کشاورزی ارگانیک برای اولین بار آغاز شد ، به عنوان یک روش ایده آل و ناکارآمد برای تغذیه مردم مورد تمسخر قرار گرفت. جای تعجب نیست که تحقیقات کمی در مورد آن انجام شده است. جان ریگانولد ، استاد علوم خاک و کشاورزی زراعت در دانشگاه ایالتی واشنگتن و یکی از نویسندگان مطالعه جدید می گوید: "در دهه 80 حدوداً تعداد انگشت شماری از مطالعات انجام شده بود." ریگانولد بیش از 30 سال است که در مورد کشاورزی ارگانیک مطالعه می کند. وی می گوید: "در آغاز قرن ، سر به فلک کشید ، و اکنون احتمالاً حداقل 1000 مطالعه انجام شده است."

ریگانولد 40 سال از اطلاعات موجود را تجزیه و تحلیل کرد و بر چگونگی تأثیر کشاورزی ارگانیک بر انواع مختلف پایداری: بهره وری ، تأثیر بر محیط زیست ، دوام اقتصادی و رفاه اجتماعی.

"اگر مجبور باشم آن را در یک جمله بیان کنم ، کشاورزی ارگانیک قادر به ایجاد شغل ، سودآوری ، بهره مندی از خاک و محیط زیست است. و از تعاملات اجتماعی بین کشاورزان و مصرف کنندگان حمایت کنید. " "از برخی جهات ، روشهایی در کشاورزی ارگانیک وجود دارد که واقعاً طرح ایده آلی برای ما است تا بتوانیم در آینده به تغذیه جهان بپردازیم."

حتی ممکن است ارگانیک بهترین شرط ما برای کمک به تغذیه جهان باشد. او می گوید ، آب و هوای فزاینده ای ناپایدار است.

در ابتدا ، این ممکن است بعید به نظر برسد ، با توجه به اینکه بازده محصول کشاورزی ارگانیک به طور معمول 10-20٪ کمتر از حد معمول است. به این دلیل که تولیدکنندگان معمولی می توانند از کودهای مصنوعی استفاده کنند ، که بیشتر آنها در تولید مواد غذایی ارگانیک مجاز نیستند. ریگانولد توضیح می دهد: "وقتی كشاورزان كود اضافه می كنند ، این مواد مغذی بلافاصله در اختیار گیاه قرار می گیرد و گیاهان می توانند سریعتر رشد كنند." از طرف دیگر ، محصولات ارگانیک توسط مواد آلی مانند کمپوست یا کود حیوانی بارور می شوند که تجزیه و آزاد سازی مواد مغذی آن زمان بیشتری می برد. (این رویکرد آهسته و ثابت ، خاک سازی نامیده می شود.)

اما ریگانولد یک سناریو را پیدا کرد که در آن تحقیقات نشان می دهد بازده ارگانیک به طور مداوم بیشتر از حد معمول است: در دوره های خشکسالی. او می گوید خاک آلی با مواد آلی ساخته شده است که می تواند آب را نگه دارد. این بدان معناست که تا زمانی که یک کشاورز محصول می کارد و محصول می کارد ، گیاه به آب بیشتری دسترسی پیدا می کند ، بنابراین محصول افزایش می یابد. ریگانولد می گوید برای هر اینچ آب باران که توسط خاک خیس می شود ، یک گیاه می تواند 7-8 بوشل گندم دیگر تولید کند.

کشاورزی ارگانیک نیز به طور معمول انرژی کمتری مصرف می کند. او می گوید: "وقتی به خدمات اکوسیستم نگاه می کنید ، کشاورزی ارگانیک واقعاً می درخشد." "ارزشی که آنها برای مناطقی مانند تنوع زیستی ، گرده افشانی ، کیفیت خاک به ارمغان می آورند - اگر برای این ارزش اقتصادی بگذارید و برخی محققان از آن استفاده می کنند ، این بیشتر از قیمت بالاتر یا قیمت بالای مواد غذایی ارگانیک است." / p>

یک متاآنالیز در سال 2015 در مورد اقتصاد کشاورزی ارگانیک ، منتشر شده در مجله PNAS ، حتی تعیین کرد که کشاورزی ارگانیک سودآوری بیشتری نسبت به محصولات معمولی دارد ، به کشاورزان 22٪ تا 35٪ بیشتر پول آنها تشخیص دادند که حق بیمه ارگانیک (که در این مطالعه حدود 30٪ بود) فقط باید 5٪ باشد تا سود آلی حتی با قیمت متعارف از بین برود.

چیزهای زیادی برای یادگیری در مورد غذای ارگانیک باقی مانده است ، از جمله اینکه آیا آن از یک روش سالم معنی دارتر است یا نه. آخرین مطالعه نشان می دهد که از 15 بررسی علمی انجام شده روی تغذیه ، 12 مطالعه به دلیل داشتن ویتامین C ، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 ، مواد مغذی بیشتر از حد معمول را یافته اند. مطالعات دیگر نشان می دهد کودکانی که از غذاهای ارگانیک استفاده می کنند ، در بدن خود متابولیت های سموم دفع آفات کمتری نسبت به افراد معمولی دارند.

محبوبیت غذای ارگانیک به سرعت در حال رشد است. Reganold می گوید ، در سال 1997 ، کمتر از 1٪ از بازار مواد غذایی و آشامیدنی ارگانیک بود و اکنون 5٪ است. اما ارگانیک با چندین شکست مواجه است. ریگانولد می گوید: "ما سیاست هایی داریم که از مدل مرسوم تر پشتیبانی می کند ، همراه با کمبود نسبی تحقیقات در مورد کشاورزی ارگانیک.

" چالشی که پیش روی سیاست گذاران است ایجاد محیطی مناسب برای مقیاس سازی مواد آلی و سایر سیستم های کشاورزی نوآورانه برای حرکت به سمت سیستم های تولید واقعاً پایدار. " "این کار کمی نیست ، اما پیامدهای مربوط به امنیت غذا و اکوسیستم نمی تواند بزرگتر باشد."