احتمالاً باید بیشتر زردچوبه بخورید. این چگونه است

زردچوبه به سرعت در حال تبدیل شدن به یک غذای عالی "آن" است. احتمالاً این ماده را در سراسر پینترست و اینستاگرام به صورت لاته ، سوپ و بستنی وگان به رنگ طلایی دیده اید. از آنجا که جستجوی زردچوبه بین نوامبر و ژانویه 56 درصد جهش پیدا کرد ، حتی توسط Google Food Trends این ستاره "در حال افزایش" نامیده شد. و به عنوان یک متخصص تغذیه ، بسیار هیجان زده هستم ، زیرا این روند غذایی سالم هم خوشمزه است و هم تحقیقات آن را تأیید می کند.

زردچوبه ، ریشه ای در یک خانواده از زنجبیل ، مدت هاست که به عنوان ضد التهاب استفاده می شود ترکیب در طب چینی و هندی. مشخص شده است که ماده فعال آن ، یک ترکیب زرد به نام کورکومین ، در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد ویروسی و ضد سرطانی است. و اگرچه آزمایشات بالینی بیشتری در مورد فواید کورکومین برای انسان مورد نیاز است ، این امر با کاهش سطح کلسترول کل و بهبود عملکرد کبد پس از بیماری یا آسیب کبدی مرتبط است.

من تقریباً هر روز زردچوبه می خورم ، و به من توصیه می کنم مشتریان نیز همین کار را می کنند - با چند نکته مهم. اول ، من از مصرف مکمل های زردچوبه طرفداری نمی کنم ، مگر اینکه توسط پزشک ، به ویژه برای زنان باردار ، توسط پزشک تجویز شده باشد (و تحت کنترل قرار می گیرد). من همچنین به مشتریانم در مورد مصرف بیش از حد ریشه یا پودر زردچوبه احتیاط می کنم. موارد زیادی با عوارض جانبی ناخواسته ، از جمله ریفلاکس ، کاهش قند خون ، افزایش خطر خونریزی ، کاهش جذب آهن و بدتر شدن مشکلات کیسه صفرا در ارتباط است.

برای بهره مندی از مزایای زردچوبه ، در اینجا چند ایده ساده وعده غذایی و میان وعده آورده شده است: برای کمک به شما در دریافت مقدار مناسبی از ریشه در رژیم غذایی.

خمیر زردچوبه مخلوطی از زردچوبه آسیاب شده ، روغن نارگیل فوق العاده بکر ، دارچین و فلفل سیاه است. این ماده در لاته های شیر طلایی استفاده می شود - آن نوشیدنی هایی با رنگ زرد نارنجی که احتمالاً در اینستاگرام دیده اید - که با حل شدن رب در شیر بادام یا نارگیل گرم همراه با کمی عسل ارگانیک و زنجبیل رنده شده تازه تهیه می شوند. و اگرچه به نظر می رسد فلفل سیاه یک ماده عجیب و غریب است ، اما در واقع به جذب زردچوبه از سیستم هضم به جریان خون کمک می کند.

برای شروع روز ، یک مقدار زردچوبه آسیاب شده به همراه آبلیمو به آب گرم اضافه کنید. (توجه: من درمورد خرج کردن جدی هستم - تند است ، بنابراین بلعیدن آن بسیار سخت است.) در غیر این صورت ، می توانید کیسه های چای زردچوبه را بخرید که می تواند به تنهایی یا با انواع دیگر چای مانند سبز ، سفید غوطه ور شود ، سیاه یا اولانگ.

برای یک عطر و طعم خوش طعم و بی نظیر ، کمی اسموتی زردچوبه آسیاب شده به اسموتی صبح خود اضافه کنید. یا ریشه زردچوبه تازه ، پوست کنده را انتخاب کنید که احتمالاً نزدیک زنجبیل است. کمی که از اندازه ناخن صورتی شما بزرگتر باشد ، تنها چیزی است که شما نیاز دارید.

من دوست دارم زردچوبه آسیاب شده را برای چاشنی تقریباً هر چیز خوش طعم ، از جمله تخم مرغ مخلوط شده ، سبزیجات ریز شده ، سوپ ، سرخ کرده و نبض (مخصوصاً نخود سوخاری کوره ای). همچنین می توانید کمی زردچوبه را در کره مغز مهره یا هوموس بریزید ، آن را در وینگرت خانگی هم بزنید یا به همراه شیر نارگیل ، شربت افرا ، دارچین و آجیل یا دانه کنجد آن را در بلغور جو دوسر هم بزنید. گزینه ها بی پایان هستند! در اکثر ظروف ، من با یک هشتم قاشق چای خوری شروع می کنم و به مزه بیشتری اضافه می کنم ، اطمینان حاصل کنم که زردچوبه بر طعم های دیگر غلبه نخواهد کرد.

برای تهیه "بستنی" زردچوبه خانگی ، زردچوبه شلاق با یک فنجان شیر نارگیل یا خامه نارگیل ، نیمی از موز رسیده ، چند عدد خرما بدون هسته ، شربت افرا و کمی زنجبیل تازه اضافه کنید. در قالب های پاپ رایگان BPA بریزید ، یخ بزنید و لذت ببرید.